Шеф Петров: Вместо да викате Иван Манчев за „Кошмари в кухнята“, научете как се прави ресторант!
Известният готвач шеф Борис Петров отправи остри критики към ресторантьорския бранш у нас след приключването на тазгодишния одит на инспекторите на Michelin. В публикация в социалните мрежи той заяви, че най-големият проблем не е липсата на талантливи готвачи, а отсъствието на истинска ресторантьорска култура. По думите му изводът след посещението на инспекторите може да бъде обобщен с едно изречение: „София има тук-таме няколко готвача, но няма ресторантьори.“ Петров е категоричен, че много собственици на заведения смятат, че е достатъчно да наемат млад и амбициозен готвач с опит в престижни ресторанти…
Прочети още